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遠霞

遠霞

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夕食は18:00開始で。
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箸置きも小洒落てるねえ。スパークリングワインで乾杯。

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本日のアミューズってことで、

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ニシンの燻製は柑橘系のオイルが、ああっ柑橘だと思わせながら、じつに合う。キッシュは、小さいんだがチーズの風味をしっかり堪能させてくれる絶品。個人的感想は、これがアミューズのイチオシ。

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ツナを使った味わいが、うん、美味い。下の白い部分がじゃが芋や玉葱などで作られ、これまた絶品だと思う。

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ごった煮はいわゆるラタトゥイユ。稚鮎は南蛮漬けだな。

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コンソメジュレとヴィシソワーズって合うに決まってるな。添えられたライ麦パンがとにかく美味い。そのまま食べてもとにかく美味い。

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見た目でもとにかくキレイ。黄色いソースは人参中心、ピンクがビーツってこと。緑はそういう野菜。

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野菜がぎっしり詰まってる。キャビアの塩気っていいんだなあ・・

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日本酒もいろいろと飲んだなあ。本郷焼の焼き物になったのは後半。それまではグラスで呷る。

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鮎はじっくり低温で調理しているそうで、

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頭からしっかりイケる。

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想定外の、連日リッチな米沢牛♪ 美味いのは当然かな。野菜にはニンニクとアンチョビのバーニャカウダソースが合うなあ。

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米沢牛はとにかく甘い。

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パスタには、山菜、アスパラ、ズッキーニ、トマトが。ちょこっととはいえないしっかりした量があって、大満足。

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デザートもいろいろと出てくる。

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夜食も美味しくいただきました。
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